Швейцарская выпечка Мука во французском стиле традиционно перемалывается мельниками-ремесленниками, и весь ассортимент муки производится из импортированной французской пшеницы или из смеси местных эквивалентных сортов пшеницы.

Эта качественная мука от нас является результатом нашей преданности и страсти к хорошо обработанной муке. Каждый год мы производим только ограниченное количество каждой рафинированной муки по оценкам наших самых требовательных шеф-поваров и пекарей.

Французская классификация муки рассчитывается исходя из полученного количества остатка после обработки 10 кг муки в 600º C печь. T45 или Тип 45 это самая низкая и белая мука, в которой после процесса обжига осталось всего около 45 граммов минеральных веществ и не осталось части отрубей (внешней оболочки зерна). Аналогично, T150 содержит около 150 граммов минеральных веществ и считается цельнозерновой мукой из-за большого количества остатков отрубей.