японское премиальное саке

Takacho Junmai Dai Ginjo саке 720 мл

это легкое хрустящее саке имеет чистый элегантный нос Лилии и бамбукового листа с ароматизаторы зеленое яблоко, молодой персик и немного лимонной цедры.

в создании “ Такачо \"наша цель состоит в том, чтобы, прежде всего, сохранить основной вкус и характер японского саке. Такачо он мягко экстрагируется из ферментирующего сусла, которое производится при низких температурах и проходит только самый минимум фильтрации.После этого саке разливают по бутылкам, как оно есть, и пастеризуют в бутылке, чтобы сохранить его ароматы.Благодаря минимальной фильтрации и пастеризации в бутылке вы можете наслаждаться изысканным балансом вкусов, умами и кислотности риса и коме-Кодзи.

мир пивоварения саке Такачо

вода, рис и техника высочайшего качества

<вода>

Большое количество воды используется в процессе заваривания саке, начиная от мытья риса и заканчивая мытьем бутылок, а также составляет основной ингредиент саке.

вода, используемая на каждой стадии процесса, играет ключевую роль в определении конечного качества саке.

говорят, что \"вода-это душа саке\".;

Вода, которую мы используем на нашей пивоварне, - это прохладные и чистые подземные воды, принесенные горным хребтом Конго-Кацураги и взятые из скважин, достигающих глубины более 100 метров.

на протяжении многих лет снег и осадки у подножия горы Кацураги просачиваются сквозь толщи земли, и почти так же, как если бы это был естественный фильтр, это очищает воду от железа, марганца и других веществ. органический материя: заклятые враги сакэ.

<рис>

основными ингредиентами саке являются рис и солод-рис (коме Кодзи ). Как и рис, который едят дома, рис, используемый на нашей пивоварне, отличается по качеству, составу, водопоглощающей способности, усвояемости и т. д. Эти характеристики определяют конечное качество саке.

Хотя мы используем местные сорта риса Акицухо и Кинухикари, мы также добавили в нашу линейку отборные сорта Ямаданисики и Омачи-два зерна, которые, как известно, идеально подходят для производства саке.Мы хотели бы сделать саке из риса, выращенного нашими знакомыми, риса, который воплощает их чувства, и напитка, которым могут наслаждаться местные жители.

красивые рисовые поля рядом с нашим домом Кура (пивоварня)

полированный рис для высококачественного саке

<техника>

Сакэ пивоварение использует передовую технику, называемую \"множественной параллельной ферментацией\": техника, культивируемая нашими предками и беспрецедентная в мире.

сложность процесса требует нашего пристального внимания, если мы хотим достичь даже близкого качества, желаемого пивоварней. По сей день эта техника продолжает развиваться методом проб и ошибок.

резервуары для брожения