Амарант, как и киноа, называют зерном из-за его вкуса и того, как мы готовим его как зерно, но на самом деле это семя. Амарант-очень питательное зерно, необычное тем, что оно содержит полноценную форму растительного белка. Это также отличный источник пищевых волокон, кальция и минералов, таких как железо, магний, фосфор, медь и марганец. Амарант является хорошим источником всех незаменимых аминокислот, в частности лизина, и оказывает укрепляющее, тонизирующее действие на организм.