печенье, пирожные, крекеры, Хлеб чипсы, штрудели, пироги и сырники. Как бы то ни было, потребители поглощают их с рекордной скоростью. В самом сердце этого импульсивного рынка стоит потребитель, который ищет продукты, которые предлагают вкус, разнообразие, удобство и удовольствие.

общая основа между этими продуктами заключается в том, что все они требуют мука для структуры. Можно использовать муку с различным содержанием клейковины; мука из твердой пшеницы с высоким содержанием клейковины наиболее подходит для хлебного теста, а мука из мягкой пшеницы с низким содержанием клейковины используется в тортах и пирожных.