ПроПродукт
&бык; Пиковая вязкость немного увеличивается
&бык; Улучшается прозрачность геля
&бык; Предотвращение амилозы ретроградация
&бык; Предотвращает образование желе
&бык; Плачет и сохраняет текстурный внешний вид
&бык; Улучшите стабильность замораживания-оттаивания,
&бык; Улучшите водоудерживающую способность
Применение :
&бык;
&бык; В пищевых продуктах в качестве текстурирующего агента и обеспечивают хорошую стабильность замораживания-оттаивания.
&бык; В пищевой промышленности находят ацетилированный крахмал в соединении со сшитым крахмалом.
&бык; В бумажной промышленности ацетат крахмала может обеспечить чрезвычайно хорошую стабильность вязкости.
Приложения: лапша быстрого приготовления, замороженные продукты, ветчина, колбаса, рыбные шарики, китайские клецки.
|
Степень
Замена
(ДС)
|
0.015
~0.020
|
0.020
~0.030
|
0.030
~0.040
|
0.040
~0.050
|
0.050
~0.060
|
0.060
~0.070
|