Звездчатый анис, "также называемый анисовым семенем", получил свое название честно, благодаря своей форме звезды и лакричному вкусу, похожему на обычный анис, только более сильный.
Родом из Китая, вьетнамцы используют бадьян молотый или цельный в сладких десертах, а также в основных блюдах и супах.
Вкус сладкий и пряный, как у лакрицы, а запах ароматный и приятный.
Он имеет высоту около одного дюйма, восемь сегментов и темно-коричневый цвет ржавчины.?
Использование бадьяна в кулинарии
Звездчатый анис играет ключевую роль в блюдах, приготовленных на медленном огне, которые характеризуют восточную китайскую кухню. Его лакричный аромат усиливает блюда, приготовленные из красного мяса, а также яйца, сваренные на медленном огне в черном чае. Звездчатый анис - одна из специй в порошке из пяти специй.
За пределами Китая звездчатый анис входит в состав нескольких фирменных блюд Вьетнама, таких как суп Фо Бо. Это также секретный ингредиент многих индийских рагу и карри. Звездчатый анис может заменить обычный анис в западных рецептах.
?
Медицинское применение бадьяна
В традиционной китайской медицине звездчатый анис назначают в качестве средства для улучшения пищеварения и для лечения колик у младенцев. Совсем недавно Шикимовая кислота, извлеченная из бадьяна, стала одним из основных ингредиентов противовирусного препарата Тамифлю, используемого для борьбы с птичьим гриппом.