Ингредиенты
1 горизонтальная нога или лопатка ягненка, костлявая, маслянистая или 1 х свободная нога ягненка, удаленная кость
3 зубчика чеснока, измельченные
2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
1-2 чайные ложки лимонного сока
1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря или 2 чайные ложки молотого имбиря
1 столовая ложка маринада терияки или легкого соевого соуса
свежемолотый перец
1 чайная ложка соли (по желанию)
Направления
Выложите слоеную баранину плоской костяной поверхностью вверх; сделайте несколько неглубоких надрезов в самых толстых частях мяса. Обрежьте видимый жир с внутренней стороны ноги или плеча. Оставьте 5-миллиметровый слой жира на баранине.
Смешайте все остальные ингредиенты. Равномерно распределить по костяным поверхностям баранины. Оставить в прохладном месте на 2-3 часа. Или накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, но выньте за 2 часа до приготовления.
Разогрейте барбекю. Дополнительно: проткните 2-4 больших или двухконтурных металлических шампура через баранину, чтобы поддержать ее и облегчить обработку.
Жарьте баранину на слабом устойчивом огне около 30-35 минут, переворачивая ее несколько раз. Дайте постоять 10-15 минут в теплом месте перед резьбой. Подавать горячим холодным, но не охлажденным.