Bowfin - (Amia Calva), более известный под своим Каджунским названием \"Choupique\", не имеет к нему никакого отношения, но является еще более древним, чем осетровые. Эта костистая рыба дает черную икру с землистым и характерным вкусом, который делает хорошую, менее дорогую замену осетровой икре. В отличие от осетровых, икра боуфина при нагревании становится красной.