Бивень-это вид трески с белым сочным мясом и характерным вкусом моллюсков, благодаря своей естественной среде обитания на морском дне в глубоких фьордах Норвегии. Из-за своей текстуры она стала популярной рыбой среди норвежских поваров.

Обычно он находится на глубине от 200 до 500 метров. Естественная среда обитания бивня находится на каменистом дне, где он проводит всю свою жизнь. Он созревает в возрасте 8-10 лет и нерестится у берегов южной и средней Норвегии, а также в районе между Шотландией, Фарерскими островами и Исландией. Нерест происходит в период с апреля по август, когда самка откладывает до 2 миллионов яиц. Личинки живут как пелагические рыбы до тех пор, пока их длина не достигнет примерно 5 см, после чего они мигрируют в морское дно. Бивень может прожить более 20 лет