сырье готовится и замораживается в твердом виде, а затем сублимируется в вакуумной камере.

При этом процессе свойства плодов сохраняются в продукте. После замораживания-высушенного, это сделано, чтобы быть порошком. Использование порошка лиофилизированных фруктов используется для мороженого, безалкогольных напитков и так далее.