Сырье готовится и замораживается в твердом виде,а затем сублимируется в вакуумной камере. В рамках этого процесса вода, содержащаяся в виде льда в ячейках продуктов, будет преобразована в пар, в то время как форма, размер, цвет и другие свойства сохраняются в продуктах. Выбор процесса вакуумной сублимационной сушки и темной герметичной упаковки является лучшим методом длительного сохранения пищевых продуктов, он сохраняет аромат, цвет, текстуру и питательные вещества, не требуя добавления консервантов,  фрукты  сохраняйте их визуальную привлекательность, а также питательную ценность и оригинальный вкус.