C дерево кешью приносит многочисленные съедобные ложные плоды грушевидной формы или "вспомогательные плоды", называемые "яблоками кешью". "Маленькие бобовидные плоды серого цвета""настоящий фрукт" прочно прилипает к нижнему концу этих яблок, появляясь как хлопушка в колоколе. Этот настоящий плод на самом деле представляет собой костянку с твердой внешней оболочкой, заключающей в себе одно съедобное семя или "; Орех кешью . "Внешняя оболочка содержит фенольную смолу урушиол, которая является мощным едким токсином, раздражающим кожу. Именно поэтому внешняя оболочка обжаривается в технологическом блоке для того, чтобы разрушить смолу, урушиол а затем извлекается съедобный орех.

Орех кешью имеет длину около дюйма и диаметр 1/2 дюйма, имеет форму почки или боба и гладкий изогнутый заостренный кончик. Каждый орех состоит из двух равных половинок, как у бобовых. Орехи кремово-белого цвета с твердой, но нежной текстурой и гладкой поверхностью. Орехи кешью имеют маслянистую текстуру с приятным сладким фруктовым ароматом.