Грибковая альфа-амилаза извлекается глубоко из Aspergillus oryzalvar, который культивируется глубоко.Этот фермент является своего рода эндонуклеазой,и он может быстро гидролизовать Альфа-1,4 глюкозную гликозидную связь,которая находится в желатинизированном крахмале,амилозе, пуллулане для получения растворимого декстрина и некоторой мальтозы,глюкозы.Если этот фермент реагирует с материал долгое время,материал станет сиропом который содержит максимум мальтоза и немного глюкозы.Эта грибковая альфа-амилаза широко используется в Сахаре Granorum, высокой мальтозе,производстве пива,хлебобулочных изделиях и т. д.

- два. Техническая характеристика изделия и индекс qanlity

- три.Использование методов

Этот запрос на использование фермента формулируется в соответствии с производственным действием.Вообще говоря,скорость гидролиза будет увеличена, когда будет увеличена вязкость фермента.В лучшем состоянии количество добавки составляет 0,01-0,05 процента сухих материалов,которые будут жидкими и осахаривать крахмальную жидкость. Время осахаривания будет влиять на продуктивность мальтозы,а чем больше время,тем больше продуктивность.

Например:когда вы производите сироп мальтозы,во-первых,вы должны использовать высокотемпературную Альфа-амилазу для разжижения крахмала, что может привести к тому, что эмульсия де достигнет 10-15%.После того как температура индуцируется до 55-58а и РН регулируется до 5,0-5,5,этот фермент может быть добавлен,и время осахаривания не должно превышать 12 часов.Грибковая альфа-амилаза может гидролизовать крахмал на 40-50%,и может быть произведено 50% мальтозы.