| ≥1 кусок |
Корень лотоса - один из корнеплодов с умеренной калорийностью. 100 г корневого стебля обеспечивает около 74 калорий. Тем не менее, он состоит из многих полезных для здоровья фитонутриентов, минералов и витаминов.
Корневище лотоса является отличным источником пищевых волокон; 100 г мякоти обеспечивает 4,9 г или 13% суточной потребности в клетчатке. Пищевые волокна вместе с медленно усваиваемыми сложными углеводами в корне лотоса помогают снизить уровень холестерина в крови, сахара, массу тела и запоры.
Свежий корень лотоса является одним из превосходных источников витамин С . 100 г корня обеспечивает 44 мг или 73% от рекомендуемых суточных значений. Витамин С является мощным водорастворимым антиоксидантом. Это необходимо для синтеза коллагена в организме человека. Коллаген является основным структурным белком внутри организма, необходимым для поддержания целостности кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, помогает организму защититься от цинги, развить устойчивость к вирусным инфекциям, повысить иммунитет, заживление ран и очищайте организм от вредных свободных радикалов, вызывающих рак.
Кроме того, корень содержит умеренные уровни некоторых ценных витаминов группы В, таких как пиридоксин (витамин В-6), фолаты, ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и тиамин. Пиридоксин (витамин В-6) действует как кофермент в нейрохимическом синтезе в мозге, который влияет на настроение. Адекватный уровень пиридоксина помогает контролировать нервную раздражительность, головную боль и напряжение. Он также снижает риск сердечного приступа, контролируя вредную концентрацию гомоцистеина в крови.
Кроме того, корень обеспечивает здоровое количество некоторых необходимых минералов, таких как медь , железо, цинк, магний и марганец. Медь является кофактором многих жизненно важных ферментов, в том числе цитохром с-оксидаза и супероксиддисмутаза (другими минералами, действующими в качестве кофакторов этого фермента, являются марганец и цинк). Вместе с железо , он также необходим для производства красных кровяных телец.
Хрустящий, нейтральный, но нежный вкус корневого лотоса обусловлен его оптимальным электролитным балансом. Он составляет приемлемое соотношение натрия и калия в соотношении 1:4. В то время как натрий придает корню сладкий вкус, калий противодействует неблагоприятному воздействию натрия, регулируя частоту сердечных сокращений и кровяное давление.