Не пшеничная мука-это продукт, полученный путем измельчения зерна, орехов, бобовых и некоторых фруктов и овощей. Некоторые зерна содержат глютен, в то время как другие-нет; те, которые этого не делают, могут быть использованы в приготовление пищи и выпечка Мука из не пшеничной муки вовсе не нова; большинство из них существует с древних времен, питая целые цивилизации. С высоким содержанием белка, хорошим источником клетчатки, низким содержанием калорий и многими продуктами, содержащими мало жира или не содержащими его на порцию, многие продукты, не содержащие пшеницы, повышают питательную ценность любой выпечки.