Сложные эфиры диацетиловой винной кислоты моно- и диглицеридов
Порошок цвета слоновой кости или соломенно-желтого цвета или гранулированное твердое вещество, легко растворимое в горячей воде. Это неионный эмульгатор со значением HLB 8-9.2.
Приложения:
Он может производить сильные эффекты, такие как эмульгирование, диспергирование и устойчивость к старению, поэтому его можно использовать в качестве хорошего эмульгатора и диспергатора.
(1) Это может эффективно повысить упругость, вязкость и газоудерживающую способность теста, снизить степень его размягчения, увеличить объем хлеба и парового хлеба, а также улучшить их организацию и структуру.
(2) Он может вступать в реакцию с амилозой, чтобы задержать и предотвратить старение пищи.
(3) Его можно использовать в креме, чтобы сделать его более гладким и тонким.
(4) Его можно использовать в сливочном масле и концентрированном сливочном масле, чтобы предотвратить отделение масла и повысить его стабильность.
(5) Его также можно подавать в суд с сахаром, сиропом и специями.
(6) Его можно использовать в немолочных сливках, чтобы сделать эмульсию однородной, стабильной и эластичной во рту.
Использование:
(1) Поместите этот продукт в теплую воду при температуре около 60 ℃ чтобы получить вещество в форме пасты, а затем использовать его в соответствующей пропорции.
(2) Растворите этот продукт в маслах или жирах однородно перед дальнейшей обработкой.
(3) Непосредственно смешайте его с мукой для использования.
Рекомендуемое Количество Добавки:
Максимальная добавка составляет 1,0% для сырых сухих мучных изделий и сырых влажных продуктов, в то время как 5,0% для немолочных сливок. Количество добавки может быть изменено в зависимости от производственной потребности в сливках и кисломолоке.
Технический индекс (см. FCCIV 39-2010)
Кислотное значение (рассчитанное по KOH) / (мг/кг)
|
65-85
|
|
Значение омыления (рассчитанное по KOH) / (мг/кг)
|
390-450
|
|
Общее количество винной кислоты (мас./%)
|
10-40
|
Общее количество глицерина (Вт/%)
|
11-28
|
|
Общая уксусная кислота (Вт/%)
|
8-32
|
|
Свободный глицерин (Вт/%)
|
& ле; 2.0
|
|
Остаток от воспламенения (Вт/%)
|
& ле; 0.5
|
|
Pb/(мг/кг)
|
& файл; 2
|
Вакуумная упаковка из алюминированного мешка с азотом внутри. Вес нетто: 25 кг / CTN (5 * 5 КГ) @## @3@-##@
Хранение и транспортировка:
Он должен быть запечатан и храниться в прохладном, сухом и проветриваемом месте, чтобы избежать попадания влаги и слеживания. Не храните и не транспортируйте его вместе с легковоспламеняющимися, взрывоопасными, ядовитыми или вредными товарами. Срок сохранения герметичности составляет 12 месяцев.