Универсальность желатина в пищевой промышленности делает его идеальным выбором для Кондитерские изделия молочные продукты, десерты, хлебобулочные изделия, крупы и мясные продукты. В кондитерских изделиях желатин действует как агент, обеспечивающий различную степень текстуры и эластичности. В молочных продуктах он стабилизирует свойства йогуртов, сметаны, мороженого и десертов на молочной основе, добавляя сливочное ощущение во рту к нежирным или нежирным продуктам. Желатин в мясных продуктах, таких как ветчина и заливное, улучшает внешний вид и облегчает нарезку продукта. В качестве важного ингредиента на него будут опираться желатиновые десерты, зефир, глазурь, замороженные лакомства и хлебобулочные глазури.
Желатин содержит 18 видов аминокислот, что человеческие потребности и есть множество несравненных характеристик в продуктах питания, так как Пищевая добавка такие как желатинизатор, стабилизатор, загуститель, пенообразователь и набухающий агент.