Семя какао-дерева, которое ферментируют и сушат. Какао товарного качества должно быть ферментированным, тщательно сухим, без дымных бобов, без аномальных или посторонних запахов и без каких-либо признаков фальсификации.

Достаточно однородный по размеру, достаточно свободный от сломанных бобов, осколков и кусочков скорлупы, и практически не содержит посторонних веществ, таких как камень, бродячий металл или другие вещества, которые могут нанести ущерб перерабатывающему заводу.

Наши какао-бобы высшего качества не содержат нежелательных запахов и посторонних привкусов. Общие технические характеристики

ПЛЕСЕНЬ: 5% МАКСИМУМ
ПОВРЕЖДЕННЫЙ ЭЛЕМЕНТ: НЕ БОЛЕЕ 0,5%
СЛАНЦЫ: МАКСИМУМ 5%
МЕХАНИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ: 0,75% МАКСИМУМ
ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО ДЕФЕКТОВ: НЕ БОЛЕЕ 4%
ВЛАЖНОСТЬ: Не более 8%