продукт

какао-порошок (органический сертифицированный)

презентация

полиэтиленовые пакеты в картонных коробках.

Род

Теоброма Какао Л.

происхождение

амазонские джунгли Перу.

используемая часть

бобы

процесс

После сбора плодов какао бобы и сок оставляют бродить, чтобы уменьшить горечь. Затем какао-бобы сушат, обжаривают и очищают от скорлупы. Затем измельчают в порошок и упаковывают в полиэтиленовые пакеты в мешочки.

физические стандарты

физический аппереанс

мелкий порошок

цвет

коричневый

ароматизатор

характеристика

запах

характеристика

химические стандарты (проксимальные)

Влага

< 6 %

жир

10 % - 14 %

рН

5,2 – 5,6

консерванты

нет

фитохимические вещества

Флаванолы, Флавоноиды, Кверцетин, Кофеин, Теобромин.

микробиологические стандарты (проксимальные)

количество аэробных пластин

< 10,0 x 10 ³ КОЕ/г

дрожжи и плесень

< 50 КОЕ/г

кишечная палочка /ГМ

не обнаружено

стафилококк/ГМ

не обнаружено

сальмонелла/25гм

не обнаружено

свойства

стимулятор: борется с усталостью и дает заряд энергии .

сердечно-сосудистая защита: снижение артериального давления, противовоспалительная, анти-тромбоцитарная функция, повышение уровня ЛПВП и снижение окисления ЛПНП.

Антиоксидант: содержит полифенолы, катехины и эпикатехины.

антибактериальный эффект: богатый флавоноидами экстракт какао оказывал значительное бактерицидное действие на Bacillus cereus.

теобромин расслабляет гладкую мускулатуру пищеварительного тракта. какао-бобы содержат ксантины, которые обладают мочегонными и сосудорасширяющими (расширяют кровеносные сосуды) свойствами.

использование

в качестве сырого несладкого порошка в основном используется в качестве ингредиента для шоколадной промышленности или для изготовления тортов и печенья.

хранение

храните запечатанные пакеты в сухом и прохладном месте. Избегайте прямых солнечных лучей или источников тепла.

срок годности при хранении

24 месяцев при соответствующих условиях хранения.