КМЦ-это полианионный эфир целлюлозы.Он обладает хорошей растворимостью как в горячей, так и в холодной воде.Он используется в пищевой промышленности.Пищевая промышленность использует высоко-замещающий КМК в качестве загустителя для мороженого,консервов,лапши быстрого приготовления и стабилизатора пены для пива.Он используется при обработке джемов,сиропов,шербета,закусок,мороженых напитков и т. д.Он также используется в буровых растворах,в моющих средствах в качестве суспендирующего грунт агента,в смоляных эмульсионных красках,клеях,печатных красках,текстильных размерах.