КАРРАГИНАНКАС: 9000-07-1каррагинан, природный гидроколлоид, представляет собой порошок, извлеченный из различных видов красных водорослей, которые выращиваются и обрабатываются. Существует три фракции каррагинана: каппа, Йота и лямбда. Каппа каррагинан используется, когда требуется твердый, твердый гель. Йота каррагинан образует эластичные и удерживающие воду гели. Лямбда-каррагинан, с другой стороны, не обладает желирующими свойствами, но может производить самую высокую вязкость воды среди всех других фракций каррагинана.Это обычный ингредиент во многих пищевых продуктах и гелеобразных продуктах, и даже имеет применение в биохимии. Каррагинан почти идентичен агару, другому веществу, полученному из нескольких различных видов красных водорослей.Каррагинаны широко используются в пищевой, растительной, косметической промышленности в качестве суспендирующего и эмульгирующего стабилизатора, загустителя, связующего и желирующего агента. Выдающиеся свойства этого продукта делают его очень универсальным ингредиентом.