приготовление пищи

пищевые применения гидроксида натрия включают промывку или химический пилинг кожи. фрукты и еще овощи , шоколад и еще какао обработка, карамельная окраска производство, птица ошпаривание, безалкогольный напиток обработка и сгущение мороженое . оливки часто замачивают в гидроксиде натрия, чтобы смягчить их, в то время как крендельки и еще немецкий язык щелочные рулоны перед выпечкой их глазуруют раствором гидроксида натрия, чтобы они стали хрустящими. Из-за сложности получения пищевого гидроксида натрия в небольших количествах для домашнего использования, карбонат натрия часто используется вместо гидроксида натрия ^{[ 15 ]} .

конкретных продуктов, обработанных раствором гидроксида натрия относятся:

• тот самый Пиноя или филиппинский каканин по кличке куцинта есть щелок желе из куцинты сделать.
• также филиппинский каканин, называемый питси-питси или Пичи-Пичи (пит-чи-пит-чи), также имеет небольшое количество щелок .
• тот самый скандинавский деликатес известный как лютефиск (откуда лютфиск , &щелочная рыба\").
• Мамалыга сушится кукуруза (кукуруза) ядра, восстановленные путем замачивания в щелок -вода. Они значительно увеличиваются в размерах и могут быть дополнительно обработаны жаркой, чтобы сделать кукурузные орехи или путем сушки и измельчения сделать крупа . Никстамал похож, но использует гидроксид кальция вместо гидроксида натрия.
• Гидроксид натрия также является химическим веществом, которое вызывает желирование яичных белков при производстве вековые яйца .
• немецкий язык крендельки их варят в кипящем растворе карбоната натрия или холодном растворе гидроксида натрия перед выпечкой, что способствует их уникальной корочке.
• большинство желтых цветов Китайская лапша сделаны с щелок -воду, но обычно ошибочно принимают за содержащее яйцо.