Кинза Живица

Трава-это растение, листья, семена или цветы которого используются для ароматизации пищи или в медицине. Другие виды использования трав включают косметику, красители и духи. Название происходит от латинского herba, что означает "зеленые культуры".;

Кинза, или китайская петрушка, - это название, данное листьям растения. кориандр растение (Coriandrum sativum), в то время как и растение, и семеноподобный плод традиционно называют кориандром. Это меняется, так как многие люди, которые используют кинзу, могут не знать, что растение дает другую траву, и называть все растение кинзой. Culantro, который относится к совершенно другой траве, иногда ошибочно используется для обозначения листьев кориандра. Кориандр относится к тому же семейству Apiaceae, что и анис, фенхель, укроп, тмин и тмин.

История. Кориандр был выращен в Висячих садах Вавилона, в то время как кинза является ингредиентом горьких трав или марора, которые являются традиционной частью пасхальной трапезы.

Описание. Первоначально растение кориандр имеет листья, подобные петрушке, с которой оно связано, но когда растение болтает, листья, которые оно производит, очень отличаются по своей природе и уже не так желательны. Таким образом, были разработаны два различных штамма-растения, которые медленно болтаются и лучше подходят для производства кинзы, и растения, которые поощряются к болту, чтобы производить плоды кориандра. Во всяком случае, растение имеет небольшие белые или розовые цветки, а при выращивании для специи кориандр достигает средняя высота 2 фута (60 см), хотя она может достигать 3 футов (около 1 метра).

Садоводство. Растение кориандр-зимостойкое однолетнее растение, которое плохо переносит пересадку из-за своего стержневого корня. При выращивании его для кинзы одним из способов борьбы с ее склонностью к болтованию является использование последовательных посадок и защита ее от экстремального тепла. Кроме того, если вы выращиваете растение для его листьев, внезапное появление длинного, высокого стебля предупреждает о намерении растения расцвести.

Еда и другие виды использования. Кинза используется в качестве гарнира в блюдах Юго-Восточной Азии, а также в качестве ингредиента тайской зеленой пасты карри. В Мексике его используют в сальсе и гуакамоле. При использовании в кулинарии кинзу следует добавлять в последние несколько минут, чтобы она не потеряла свой вкус.

Сохранение. Некоторые люди предлагают вырвать все растение с корнем, когда болтовня становится неизбежной, но оно не остается свежим очень долго и не высыхает хорошо, поэтому замораживание-лучший вариант. Вы можете упаковать чистые сухие листья кинзы в лотки для кубиков льда, залить водой и запечатать кубики в пластиковые пакеты, когда они будут готовы, или сделать что-то вроде песто, измельчив листья с помощью воды. Чеснок и немного соли, хорошо укутывающей и замораживающей.