Ксантановая камедь также называется Желтым клеем, полисахаридом ксантомонас. Это своего рода моноспоровый полисахарид, образующийся при ферментации Pseudomonas flava. Ксантановая камедь имеет общую производительность длинноцепочечной макромолекулы, в то время как она имеет больше функциональных групп, чем общая макромолекула, так что она будет показывать уникальную производительность при определенных условиях. Он имеет множественные конформации в водном растворе и показывает различные особенности в различных условиях.