Лосось горячего копчения готовится так же тщательно, как и сорт холодного копчения. Но для этого способа приготовления лосось выдерживают в коптильне около 4 часов при температуре около 60 градусов Цельсия. Это слегка варит лосось, что приводит к мягкому и нежному вкусу.