Патока также является побочным продуктом, получаемым в процессе производства сахара. Патока содержит ту часть сахара, которая не могла быть кристаллизована в белый сахар. Патока используется в качестве основного продукта при производстве дрожжи для процессов ферментации. Он также используется в качестве ингредиента корма для животных, в качестве основы для производства этанола и многих других применений.