| ≥1 кусок |
Низин является натуральным антимикробным агентом, используемым в качестве консерванта в продуктах, подвергнутых термической обработке и с низким уровнем рН. Согласно Руководству по пищевой химии (справочное руководство по использованию пищевых добавок, разрешенных Федеральным законом), препарат низин представляет собой концентрат сухого материала, полученного в результате контролируемой ферментации естественных молочных бактерий Streptococcus lactis. Эта бактерия содержит низин, группу родственных пептидов (частичных аминокислотных цепей, составляющих белки) с антибиотиком деятельность. Химический низин не может быть синтезирован искусственно, поэтому бактерии, продуцирующие низин, в основном выращиваются для синтеза низина.
Как это делается?
Это безопасно?
Несмотря на эти одобрения, важно отметить, что низин в настоящее время не одобрен в качестве допустимого ингредиента в производстве органических продуктов питания. Согласно последнему списку Института по обзору органических материалов, Национальный совет по органическим стандартам считает его запрещенным ингредиентом для переработки, и любая органическая пища, содержащая добавленный низин, потеряет свой органический статус. Однако некоторые представители органической промышленности просят пересмотреть вопрос о включении низина в список допустимых. То основным возражением против низина был тот факт, что в некоторых случаях он может быть продуктом генно-инженерных бактерий. Однако производители могут определить генетически модифицированный статус низина до его использования в своих продуктах. Если производители органических продуктов питания смогут надежно отбирать низин из бактерий, не подвергнутых генной инженерии, его можно будет считать совместимым с обработкой органических продуктов питания. В настоящее время ведутся исследования по этому вопросу.
Использование и ограничения:
Низин считается эффективным средством борьбы с широким спектром грамположительных организмов, включая листерии, энтерококки, споротермодураны Bacillus и клостридии. Используемый отдельно, он не эффективен против грамотрицательных бактерий (таких как кишечная палочка ), дрожжей и плесени. Однако исследования показывают, что он может быть полезен против некоторых грамотрицательных бактерий при использовании в сочетании с другими консервантами.
В заключение-основываясь на способе его производства, его статусе GRAS и его "натуральном" обозначении маркировки-низин, по-видимому, квалифицируется как безопасный и натуральный пищевой консервант.
Зарегистрированный Индекс :
CAS № 1414-45-5; INS № 234; EEC № 234
Молекулярная формула: C 143 H 228 Н 42 О 37 С 7
Характер:
Спецификация Качества:
| Пункт | Стандартный | Пункт | Стандартный |
| Внешний вид | Серый или белый порошок | Хлорид натрия | Мин 50% |
| Содержание воды | Максимум 3% | Водная потенция | Мин 1 &раз; 10 6 МЕ/г |
| рН 10% водного раствора | 3.10-3.60 | Микробиологический подсчет | Макс 10/г |
| Pb | Максимум 10 мг/кг | Кишечная палочка в 25 г | Отсутствует |
| Как | Максимум 3 мг/кг | Сальмонелла в 25 г | Отсутствует |
Сумма для применения: GB 2760-2008; ФАО/ВОЗ, 1984; FDA и раздел 184.1; EEC
Токсичность: GRAS(FDA и раздел; 184.1538, 1994); ADI 33000 МЕ/кг (ФАО/ВОЗ, 1994)
Упаковка: 500 г*20 бутылок/коробка;1000 г*20 бутылок/коробка; по запросу клиентов.
Запоминающее устройство: Хранить в закрытом виде при температуре 20℃ В сухих условиях, вдали от прямых солнечных лучей. При открытии хранить при температуре ниже 20℃ в оригинальной упаковке в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности при хранении в соответствии с рекомендациями составляет 18 месяцев.