Поскольку типичная западная диета богата омега-6 линолевой кислотой и низка омега-3 жирными кислотами, эксперты рекомендуют заменить некоторые омега-6 жирными кислотами из семейства омега-3. Альфа-линоленовая кислота (АЛК) является родительским соединением семейства омега-3 жирных кислот. Его называют \"незаменимой\" жирной кислотой, потому что он необходим в рационе и человек не может его производить. Отличным источником омега-3 жирных кислот является обогащенное омега-3 яйцо, полученное из кур, которых кормят льняным семенем.
в последние годы льняное семя было включено в рацион несушек, потому что исследования доказали, что на липиды яичного желтка можно влиять через пищевые жиры. В частности, омега-3 жирные кислоты в желтке можно обогатить, добавив льняное семя в рацион кур-несушек.
одно большое яйцо, обогащенное омега-3, содержит примерно в 7-10 раз больше омега-3 жирных кислот, чем обычное большое яйцо, и обеспечивает почти половину оптимального суточного уровня потребления АЛК.