Боуфин - (Amia Calva), более известный под своим Каджунским названием "Choupique", не имеет к нему никакого отношения, но является еще более древним, чем осетровые. Этот костлявый рыба дает черную икру с землистым и характерным ароматизатор это хороший, менее дорогой заменитель осетровой икры. В отличие от осетровых, икра бофина при нагревании становится красной.

Часть: Икра