Тесто для пиццы

1 фунт муки
1 унция дрожжей
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Топпинг
2 фунта белого лука
8 столовых ложек тертого пекорино романо
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка листьев майорана и тимьяна
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Смешайте муку с щепоткой соли, небольшим количеством оливкового масла и дрожжами, растворенными в стакане теплой воды. Замесить в гладкое тесто и скатать в шар. Выложите тесто в миску, накройте салфеткой и оставьте подниматься примерно на 2 часа. Лук очистить и слегка отварить, хорошо слить воду, нарезать тонкими ломтиками и отложить в сторону. Замесите тесто еще раз, раскатайте и выложите на смазанный маслом противень и оставьте снова подниматься. Намажьте пасту оливковым маслом, тертым сыром, луком, майораном и тимьяном замесить тесто и посолить. Выпекать в умеренно горячей (200?? Е) печь в течение примерно 30 минут. Посыпьте зеленью петрушки и подавайте на стол.