Название продукта: Порошок Мава (порошок Хоя)

Мава-это еще один термин для кхоа или кхоя, который обозначает побочный продукт молока, часто используемый в индийских десертах. Мава гуще обычного молока и по консистенции похожа на сыр рикотта или панир, еще один мягкий индийский сыр. Чтобы приготовить твердую мав, необходимо смешать сухое обезжиренное молоко или сухое цельное молоко с густыми сливками, сгущенным молоком или небольшим количеством жидкого цельного молока и месить смесь, пока она не станет рыхлой.

Молоко медленно кипятят на медленном огне в большом железном кадае, пока вся его влага не испарится и оно не превратится в твердое вещество. в индийской кулинарии, особенно в северных районах Индии, хойя составляет основу почти всех сладостей.

Порошок Mawa также, скорее всего, будет иметь другую текстуру, чем обычное сухое молоко. Это связано с тем, что порошок мавы может свернуться до того, как он испарится, придавая ему окончательную текстуру, грубую или гранулированную. В то время как сухое обезжиренное молоко и нежирные сорта могут скапливаться при длительном хранении, они, как правило, более гладкие и имеют меньшие гранулы.