характеристики

порошок мальтозы Хиге-это моногидрат мальтозы, углевод подсластитель и наполнитель. Высокая мальтоза psssesses fin anti-crystallizationg так как она содержит мальтодекстрин, поэтому она широко используется в пищевой промышленности. Это может предотвратить тростниковый сахар кристаллизуется и отделяется при приготовлении варенья и желе, так что срок хранения увеличивается. Высокая мальтоза обладает прекрасным отложением. Высокая мальтоза может заменить крахмальный сироп, приготовленный из крахмального сиропа, гидролизованного кислотой, таким образом, продукты будут иметь мягкий вкус и надлежащую сладость. Поскольку продукты нелегко окрашиваются,а конфеты обладают тонкой прозрачностью, тонкой антипесчаной способностью и способностью к плавлению, срок хранения увеличивается.Поскольку высокая мальтоза содержит мало белка и аминокислот,она имеет прекрасная термостойкость. Он более пригоден, чем мальтоза, для изготовления конфет путем вакуумно-пленочной варки и формования. Используя чистый высокий мальтозный ликер, падающий в вену при медицинском лечении, уровень сахара в крови растет беспокойно, поэтому он подходит для диабетиков для обеспечения питания, а также используется в качестве источника углерода для антибиотиков.

Диапазон Применения

Высокий уровень мальтозы в порошке продлевает срок годности хлебобулочных изделий. Поскольку он работает лучше, чем другие сахара, чтобы предотвратить ретроградацию крахмала, он стабилизирует естественные фруктовые цвета и ароматы и усиливает ароматы в пищевых системах, которые в противном случае могут быть доминированы сладостью сахарозы . Порошок с высоким содержанием мальтозы является идеальным дополнением к сахарозе, но сохраняет очень похожие объемные и текстурные свойства с одной третью сладости. Возможность смешивания дает пищевому технику больше гибкость и свобода в подборе профилей сладости и вкуса в его или ее пищевых системах при сохранении заданного вкуса во рту.

Как и сахароза, порошок с высоким содержанием мальтозы представляет собой дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы, поэтому он определяется как пища , а не как добавка. Никаких дополнительных ходатайств не требовалось, равно как и ограничений по категориям использования. Он имеет технологические характеристики, сходные с сахарозой по сахариметрическому значению, вязкости,осмотическому давлению,прочности геля,низкой активности воды и т. д. Кроме того, есть некоторые преимущества, которые указаны в приложениях, упомянутых ниже, а также в сопроводительных данных.