| ≥1 кусок |
, лецитин используется в качестве пищевой добавки, функционирующей как Эмульгатор , загуститель, стабилизатор, увлажняющий крем и мягкий консервант. Он добавляется в хлебобулочные изделия, такие как хлеб, торты и тесто для печенья, как анти-слеживающееся, высвобождающее сковороду и увлажняющее средство, а также в качестве эмульгатора для таких продуктов, как майонез, маргарин, укорочение, соусы, соусы, супы и заправки для салатов. Для предотвращения кристаллизации, а также действуя как эмульгатор, лецитин добавляют в шоколад и карамель, а в качестве смачивающего, диспергирующего и эмульгирующего агента-в порошкообразные продукты например, смеси для тортов, КАКАО-ПОРОШОК и быстрорастворимые пудинговые смеси.
Как пищевая добавка, лецитин доступен в различных формах и сильных сторонах, включая жидкую, капсулированную и гранулированную форму.