испытательный вес.......................... минимум 760 г/л
протеин и усилитель;............................. минимум 12,5 %
клейковина............................... мин 23- 26 %
влага............................. макс 14 %
посторонние вещества....................... максимум 2 %
другие зерновые примеси............... максимум 5 %
падающее число....................... мин 250 секунд
измеритель деформации клейковины............ глютен 24, 1-й. способ