Овощи богаты витаминами, каротиноидами, аскорбиновой кислотой, минералами и пищевыми волокнами; однако они являются климактерическими, и срок их хранения после сбора урожая очень короткий. Неконтролируемое подрумянивание, увядание и потеря питательной ценности характерны для свежих овощей даже при температуре окружающей среды и относительной влажности. При преобразовании в порошкообразную форму их легко сохранять, транспортировать, хранить и использовать в качестве ингредиентов. Значительно сниженное содержание воды и активность воды помогают продлить срок годности растительные порошки. Потеря важных питательных веществ также может быть сведена к минимуму в процессе производства порошка путем разумного выбора методов сушки и инкапсуляции оболочки материалы.

Растительный порошок используется для мгновенного питания, вкуса и текстуры

Сушеный растительный порошок имеет более длительный срок службы без потери своей питательной ценности

Его можно использовать в качестве экстренного питания, так как в виде порошка его можно принимать непосредственно из-за его питательной ценности.