Стевия ребаудиана листья содержат подслащивающие дитерпеновые гликозиды, известные как стевиоловые гликозиды, которые составляют 4-20% от массы сухого листа (Ferrazzano et al., 2015). Экстракты листьев представляют собой сложные смеси, состоящие из стевиоловых гликозидов (стевиозид, Реб А, Реб В, Реб С, Реб D, Реб Е, Реб F, дулькозид А, рубусозид, стевиолбиоз), дитерпенов лабданового типа, тритерпеноидов, стероидов, летучих масел и флавоноидов. Стевиозид и Реб А являются преобладающими стевиоловыми гликозидами, содержащимися в листьях С. ребаудиана . По сравнению со стевиозидом Реб А считается более подходящим для подслащивания пищевых продуктов и напитков из-за его менее горького послевкусия и большей растворимости в воде. Реб А непитательный и на вкус примерно в 200-300 раз слаще сахарозы.

Несколько исследований показали, что в дополнение к их сладости, стевиозиды и их родственные соединения, включая ребаудиозид А и изостевиол, могут предложить дополнительные терапевтические преимущества. Эти преимущества включают антигипергликемическое, антигипертензивное, противовоспалительное, противоопухолевое, антидиарейное, мочегонное и иммуномодулирующее действие (Ferrazzano et al., 2015). Кроме того, известно, что гликозиды стевиола обладают антиоксидантной активностью (Bender et al., 2015).

Номер CAS: 58543-16-1
Химическое название: 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-3-O-β-D-glucopyranosyl-β-D - glucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-oic кислота, β-D - glucopyranosyl эфир Химическая формула: C 44 H 70 О 23
Вес формулы: 967,03 дальтона

Химические структурообразователи Рэб-А