мальтит
основные свойства мальтита:
1.с нежной сладостью ее сладость составляет 0,8-0,9 от сахарозы;

2.имеет высокую степень удерживания влаги, определенную степень консистенции и трудно ферментируется;

3.имеет высокую стабильность эмульсии, может частично заменить жир;

4.низкая калорийность.

основные области применения мальтита:
1.используется в сладостях, таких как жевательная резинка, зефир и карамель, особенно подходит для использования в шоколаде;

2.использованный в напитках фруктового сока, особенно для приостанавливанного напитка;

3.используется в замороженных продуктах, таких как мороженое, может увеличить сладость и продлить срок годности.