чечевица

чечевица содержит высокие уровни белка s, включая незаменимые аминокислоты изолейцин и лизин, и являются важным источником недорогого белка во многих частях мира для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или не может позволить себе мясо.В чечевице не хватает двух незаменимых аминокислот-метионина и цистина.Однако проросшая чечевица содержит достаточное количество всех незаменимых аминокислот, включая метионин и цистин.

Помимо высокого уровня белков, чечевица также содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, витамин В1 и минералы. Красная (или розовая) чечевица содержит меньшую концентрацию клетчатки, чем зеленая чечевица (11% а не 31%). Журнал Health magazine выбрал чечевицу в качестве одного из пяти самых здоровых продуктов. Чечевицу часто смешивают с зернами, такими как рис, в результате чего получается полноценное белковое блюдо.

В некоторых племенных районах Внутренней Монголии мазь из чечевицы, кориандра и тмина используется как народное средство от бесплодия.

содержание железа
чечевица - один из лучших растительных источников железа. Это делает их важной частью вегетарианской диеты и полезным для предотвращения дефицита железа. Железо особенно важно для подростков и беременных женщин, чьи потребности в нем повышены