имя: сычуаньский перец

сычуаньский перец-это известный на китайском языке как huajiao ( буквально "и цветок перца и quot;).

Сычуаньский перец (или Сычуаньский перец) - это наружный стручок крошечного плода ряда видов рода Zanthoxylum (чаще всего Z. piperitum, Z. simulans и Z. schinifolium), широко выращиваемого и потребляемого в Азии в качестве пряности. Несмотря на название, оно не имеет отношения к Черный Перец или к перцу чили. Он широко используется в кухне провинции Сычуань , Китай.

Сычуаньский перец обладает неповторимым ароматом и Ароматизатор это не острый или острый, как черный или белый перец, или перец чили. Вместо этого он имеет легкий лимонный оттенок и создает покалывающее онемение во рту (вызванное его 3% гидрокси-альфа-саншулом), что создает почву для острых специй.