Даже Гринпису нравятся эти вьетнамские рыбаки в открытом море. Они высаживают более 10 000 тонн желтоперого и Большого Глаза в год, которые они устойчиво ловят длинными линиями только потому, что это один из самых востребованных уловов в мире. Давление на ресурсы постоянно растет, все больше стран вылавливают и перерабатывают наиболее востребованную рыбу. Основными рынками сбыта тунца являются Япония и st1:страна-регион w:st=\"на\"США. А Именно Японский покупатели платят премиальные цены за улов высшего качества. Но и в Европе потребление тунца постоянно растет. Тунец-это что-то особенное во Вьетнаме. Тунцовые рыбаки от Нячанга до Дананга в середине Вьетнама ловят ценную рыбу только с длинной подкладкой и стараются сделать все возможное, чтобы сохранить источник и получить высококачественный улов. Основными видами, которые они собирают, являются Желтоперка и большой глаз, на которых они охотятся с деревянными сосудами длиной до 40 метров. Даже Гринпис, который исследовавшие ловлю тунца некоторое время назад были глубоко впечатлены способом ловли этой рыбы во Вьетнаме. Блестящий, красивый тунец выгружается из машины. живот из деревянного сосуда высаживают на берег, затем переносят в круг круглую корзину весельной лодки и привозят на берег. Затем его кладут на матерчатый носитель, закрепленный между двумя бамбуковыми палками, и везут на небольшое расстояние по песчаному пляжу к небольшой обрабатывающей площадке. Тунец всегда покрыт влажной тканью, чтобы ничто не могло повредить кожу и сильное Солнце не могло высушить ее. Рыба была уже выпотрошена на борту для этого плавник на брюхе рыбы должен был быть разрезан, чтобы взять кишечник выходит из жабр вместе с кровеносными сосудами одновременно. Затем пустую рыбу наполнили мокрым льдом. Тунец под ножом теперь жабры снова очищаются ножом на берегу, а рыба освобождается ото льда и очищается. Затем можно приступать к классификации улова. Нгуен Тхань сон сам был шкипером на тунцовом судне в течение нескольких лет и теперь он контролирует качество высаженного улова здесь в маленькой рыбацкой деревушке Донг так в Фу Йене провинция расположена к северу от знаменитого вьетнамского пляжного курорта Нячанг. Сын осознает и определяет качество рыбы уже тогда, когда ее вынимают из рыбного трюма судна. Он использует полую иглу, чтобы вырезать образец из брюха и под первым плавником у рыбы. Затем он также отрезает часть хвоста ножом. Чем светлее мясо, тем лучше выглядит качество тунца, так как рыба была должным образом обескровлена уже на борту судна после ловли. Так что никакого пылающего огня красный тунец является мишенью рыбаков, который воспринимается как лучшее качество, как европейцы, и американский рынок любит эту рыбу. настоящий хороший тунец показывает только светло - розовый цвет в мясе, не более того. Рыбаки Фу-Йена даже издеваются над темно-красным тунцом как над шоколадным мясом и объясняют, что эта рыба не очень хорошо кровоточила и неправильно хранилась на борту, так что кровь хранилась в рыбе , чтобы сгнить, и поэтому она имеет темно-красный, коричневатый цвет. Но очень много импортеры и покупатели из Европы и США просто ошибочно принимают эту окраску за высокое качество . Рыбаки Фу-Йена в основном высаживают Желтоперых, по-латыни Thunnus alabacares и большеглазых тунцов, по-латыни Thunnus obesus . Около 80% улова приходится на Желтоперых, остальное - на большеглазых. Последний очень востребован в основном на японском рынке, так как он показывает более легкое мясо и имеет более высокое содержание жира лучший большой глаз и Желтоперка (сорт а) непосредственно с места посадки свежий до японский рынок. Для этого рыба сразу же отправляется - всего за 20 минут происходит ее посадка и классификация - в рефрижератор и регистрируется номерной биркой, чтобы ее путь можно было проследить вплоть до ловильного судна. Рыба будет полностью покрыта льдом и доставлена грузовиком в аэропорт Хошимина. Оттуда улов достигает через несколько часов рынка в Японии. Всего через 48 часов после посадки рыба уже продается на знаменитом рыбном рынке в Токио. Много улов также достигает американского рынка самолетом. Этот желтоперый сегодня, то есть, будет через 60 часов в Майами. Есть также клиенты, ожидающие первоклассного тунца из Вьетнама.
|
Тип Продукта:
Рыба
|
Стиль:
Свежий
|
Часть:
Плавник
|