Сталеголовая форель (Onchorhynchus mykiss) иногда также называемая лососевой форелью является анадромным (морским бегом) видом радужной форели и относится к Salmonidae семья. Сталеголовая форель отличается от своих сородичей размерами и более глубоким розовым цветом мяса, полученным из ракообразных, съеденных Сталеголовой форелью в море. Лососевая форель выращивается вместе с атлантическим лососем. Ведущая культивирующая страна-Чили. Сталеголовая форель имеет более глубокий розовый цвет мяса и чрезвычайно популярна в Азии как лучшая рыба для рыбалки. сашими.