Сырьем для производства черной соли первоначально был получено из натурального галит из шахт в соленые озера Непал. Черная индийская соль, также известная по-непальски как Бирэ Нун, используется для придания вкуса пище и используется в различных медицинских целях в абсолютно чистом виде. На хинди его называют Кала Намак и широко используют в южноазиатских кухнях Непала, Бангладеш, Индии и Пакистана в качестве приправы или добавляют в чатни, салаты, всевозможные фрукты, райта и многие другие пикантные индийские закуски. Чаат масала, индеец Специи смесь, полученная на основе черной соли, придает ей характерный сернистый аромат сваренных вкрутую яиц. Те, кто не привык к черной соли, часто описывают запах как похожий на тухлый яйца . Кала Намак ценится некоторыми веганами в блюдах, имитирующих вкус яиц. Его используют, например, для приправы к тофу, имитирующей яичный салат. Черная соль считается охлаждающей приправой в аюрведическая медицина и используется в качестве слабительное и помощь пищеварению, помогающая за минуту приготовить простое, но очень особенное и эффективное лекарство. Считается также, что он снимает кишечный газ и изжога . Он используется в Джамму чтобы вылечить зоб . Эта соль также используется для лечения истерии и для приготовления зубных паст, комбинируя ее с другими минеральными и растительными ингредиентами.

Он состоит в основном из хлорида натрия и следовых примесей сульфата натрия, бисульфата натрия, бисульфита натрия, сульфида натрия, сульфида железа и сульфида водорода.

Хлорид натрия придает кала-намаку соленый вкус, сульфид железа придает ему темно-фиолетовый оттенок, а все соединения серы придают кала-намаку легкий пикантный вкус, а также очень характерный запах, причем сероводород является наиболее заметным источником запаха. Кислые бисульфаты/бисульфиты придают слегка кисловатый вкус. Хотя сероводород токсичен в высоких концентрациях, количество, присутствующее в кала намаке, используемом в пищу, невелико, и, следовательно, его воздействие на здоровье невелико незначительны: сероводород также является одним из компонентов запаха тухлых яиц и кипяченого молока