Фармакологически активные компоненты черники включают флавоноидные соединения, известные как антоцианозиды. Антоцианозид состоит из основной молекулы, известной как антоцианидин, связанный с одним из трех сахаров (арабиноза, глюкоза или галактоза). Более пятнадцати различных антоцианозидов происходят из пяти различных антоцианидинов, обнаруженных в чернике. Концентрация антоцианозидов в свежих фруктах составляет примерно 0,1-0,25 процента, тогда как концентрированные экстракты черники выходите с содержанием антоцианидина 25 процентов. Для аналитических целей содержание антоцианозида всегда должно быть выражено в терминах антоцианидина. Только очень небольшое количество свободных антоцианидов существует в природе и в экстрактах черники.