Спецификация:

Черный перец

Оценки	: mg1, 500 г/л, 550 г/л, (стерилизованный/промытый паром)
Влага	: 11% макс.
Легкий перец	: 2% макс
Другой вопрос	: 0. 5% макс.
Терпимость	: 0. 5% макс
Происхождение	: Индия

Процесс приготовления черного перца

Сбор урожая

Сбор урожая на правильной стадии зрелости необходим для получения перца горошком высокого качества. Шипы перца собирают, когда один или два из ягоды на плодоножке начинают становиться оранжевыми, а ягоды становятся твердыми на ощупь.

Сортировка/обмолот

После сбора урожая ягоды перца отделяют от плодоножек либо вручную, либо отбивая палочками (молотьба), либо используя механическую молотилку minim.

Ошпаривание / бланширование

Ягоды перца бланшируют, помещая в кипящую воду примерно на 10 минут, в результате чего примерно через час они становятся темно-коричневыми или черными. Бланширование ускоряет высыхание и подрумянивание ягод.

Сушка

Это самая важная часть процесса, поскольку она влияет на качество конечного продукта. Чтобы получить полностью черный цвет сушеного перца, его необходимо высушить под прямыми солнечными лучами. Этого можно достичь путем сушки на солнце, с использованием солнечной сушилки или в комбинированной солнечной сушилке и сушилке для сжигания древесины. Ягоды перца следует сушить до тех пор, пока они не станут черными и морщинистыми, а конечное содержание влаги составит 8-10%, чтобы предотвратить рост плесени.

Оценивание

Перец классифицируется по размеру, цвету и относительной плотности. Цветовая градация производится вручную. Для сортировки перца по размеру или относительной плотности горошин доступны небольшие машины.

Упаковка и хранение

Целые горошины перца упакованы во влагонепроницаемые пакеты и должны храниться во влагонепроницаемых контейнерах вдали от прямых солнечных лучей. Хранящиеся горошины перца следует регулярно проверять на наличие признаков порчи или влажности. Если они впитали влагу, их следует повторно высушить до влажности 10%.

В качестве профессиональный производитель из черного перца мы гарантируем подсказка отгрузка

Если у вас есть какие-либо требования, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне.Я рад предложить вам выгодную цену и высокое качество.