. Описание

Черный перец-это высушенная зрелая ягода Piper nigrum, вьющегося многолетнего кустарника, в основном встречающегося в жарком, влажном регионе Южной Индии. При выращивании лозы перца подвешиваются над опорой в виде колонн высотой 5-6 метров и диаметром 1-2 метра. Вьющиеся древесные стебли имеют набухшие узлы с цепляющимися корнями в каждом узле, что помогает закрепить виноградную лозу на опорных деревьях (стандарты). Он имеет прямо растущий вверх основной стебель и боковые побеги из пазух листьев, имеющие более короткие между узлами без придаточных корней. В таких ветвях конечные почки видоизменяются в соцветие (колос), а вспомогательные почки продолжают дальнейший рост.

Перец в основном используется упаковщиками мяса и при консервировании, мариновании, выпечке, учитывая его консервирующую ценность. Он обладает способностью корректировать приправу к блюдам, поэтому используется в качестве завершающего штриха в конце приготовления для эффективной регулировки вкуса. Это важный компонент кулинарной приправы универсального назначения и является важным ингредиентом многих коммерческих продуктов питания. Он также используется в качестве ингредиента в смесях специй.

Черный перец является важным ингредиентом в индийской системе медицины. Пиперин, острый принцип в живице перца, помогает повысить биологическую доступность и, следовательно, используется в фармацевтике. Основными функциональными свойствами перца являются обезболивающее, антипиретическое, антиоксидантное и антимикробное действие.

Спецификация продукта:

• Сорта: mg1, 500 г/ литр, 550 г/литр, (стерилизованный/ промытый паром)
• Влажность: не более 11%
• Легкий перец: не более 2%
• Другое дело: не более 0,5%
• Допуск: не более 0,5%