Перец (Piper nigrum) - цветущая виноградная лоза семейства Piperaceae, культивируемая из-за своих плодов, которые обычно сушат и используют в качестве специи и приправы. Высушенный плод известен как перчинка. В свежем и полностью созревшем виде он имеет около 5 мм в диаметре, темно -красный и, как и все костянки, содержит одно семя. Горошины перца и полученный из них молотый перец можно описать просто как перец, или , точнее, как черный перец (вареный и сушеный незрелыйфрукты), зеленый перец (сушеные незрелые фрукты) и белый перец (семена спелых фруктов).

Черный перец это единичные специи и травы, и это широко используется в качестве специи и приправы после сушки.