Описание:
черные трюфели(латинское название:TUBER INDICUM TRUFFLES) принадлежат к семейству самых высоко ценимых грибов в мире. Они ценятся из-за их глубокого, землистого, острого аромата и вкуса в сочетании с их редкостью.
Лучше всего использовать сушеные нарезанные черные трюфели с относительно нейтральными ингредиентами, такими как мягкие сыры, сливки, картофель, макароны и рис, которые позволят аромату трюфеля сиять. Жиры способны улавливать и усиливать аромат трюфелей, поэтому они являются предпочтительными партнерами. Обязательно зарезервируйте воду для замачивания трюфелей после удаления регидратированных трюфелей, так как эта жидкость может быть использована для придания тонкого трюфельного вкуса различным блюдам.
Сенсорные Характеристики :
Тип : ломтики
цвет: типичный цвет сушеного черного трюфеля, черный и коричневый
запах: типичный для сушеного черного трюфеля
вкус: типичный для сушеного черного трюфеля
Посторонние вещества:ни волос ,ни песка,ни металлических предметов , ни посторонних предметов , ни посторонних грибов.
Размер и физические характеристики :
| Описание Качества |
мин |
Макс |
| Ломтики Портабеллы |
85% |
|
| сломано менее 5 мм |
|
2% |
| иностранные вещества , иностранные грибы ,иностранные овощи |
|
1% |
| заплесневелые части , гнилые куски , обгоревшие куски |
|
1% |
| влажность |
|
12% |
Использование:
1. идеально подходит для ароматизации супов, бульонов и соусов, потому что они добавляют экономически эффективный трюфельный аромат
2. Нарежьте регидратированные ломтики и добавьте к сливочным блюдам из пасты, поленте, ризотто и другим блюдам из риса
3. вкусно в омлете или добавляется в паштет
4. измельчите и сложите в сливочное масло, чтобы сделать составное масло, которое можно использовать для ароматизации различных блюд или добавить роскошный завершающий штрих к жареному стейку или курице
5. Богатые, сливочные или сырные соусы получают толчок от добавления трюфеля