Кокосовый сахар, точнее кокосовый пальмовый сахар, производится из сока кокосовой пальмы, который был извлечен, а затем сварен и обезвожен. Он обеспечивает такое же количество калорий и углеводов, как обычный тростниковый сахар (около 15 калорий и четыре грамма углеводов на чайную ложку), поэтому вы не получите никакого преимущества в этом отношении, сделав переключение. Однако кокосовый сахар на 70-79% состоит из сахарозы и только на три-девять процентов из фруктозы и глюкозы. Это преимущество, потому что вы хотите, чтобы ваше потребление фруктозы было как можно ниже, а тростниковый сахар на 50 процентов состоит из фруктозы.