Масло, полученное из его семян, используется в маргарине, лаках и мыле, но семена можно есть целиком, сырыми или вареными. Их можно добавлять в хлеб и пирожные, а также посыпать салатом или хлопьями для завтрака. Хороший источник калия и фосфора, 100 г семена подсолнечника также содержат 24 г белка и 7,1 мг железа и 120 мг кальция.