Говяжий язык - это язык коровы. Потребление говяжьего языка людьми восходит к временам палеолитических охотников, которые предпочитали жирные части туши, включая языки, а также органы, мозг, ноги и костный мозг.[править] язык говяжий очень высоким содержанием жиров, почти 75% из его производных калорий.

Подготовка

Говяжий язык часто приправляют луком и другими специями, а затем помещают в кастрюлю для варки. После того, как он приготовлен, кожа часто удаляется, а остальная часть языка подается. Маринованный язык часто используется приготовителем, потому что он уже приправлен специями. Если его приготовить в соусе, то позже его можно будет повторно использовать в качестве соуса для фрикаделек или любого другого продукта питания.

Другой способ приготовления говяжьего языка-ошпарить язык в горячей воде и снять кожу. Затем обжарьте язык в духовке, похожей на ростбиф, в том числе используя капельки кастрюли для приготовления соуса.

Источник: http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_tongue